Заготовки на зиму: консервированные салаты из огурцов

Несмотря на то, что в огурцах много воды и относительно мало витаминов, все же они являются ценным и полезным продуктом питания. Они богаты минеральными солями и микроэлементами, содержат мало калорий, что особенно важно для тех, кто следит за фигурой.

Целое лето мы наслаждаемся вкусом сочных огурчиков, но как быть зимой? Можно, конечно, пойти в хороший супермаркет и приобрести там свежие тепличные или маринованные огурцы. А можно самостоятельно приготовить и запастись вкуснейшим салатом из огурцов, приготовленным по одному из наших рецептов.

Рецепт № 1: Салат из огурцов Нежинский

Способ приготовления салата из огурцов Нежинский:

Возьмите 4 стеклянные банки ёмкостью 0.5 л. В каждую из них положите по 2-3 зерна горького и душистого перца. Огурцы и лук нарежьте тонкими пластинками, не толще 3 мм.

Измельчите пучок укропа. Перемешайте лук, огурцы, укроп, разделите на 4 равных части и положите в приготовленные банки. Укладка овощей должна быть плотной.

Затем в каждую банку положите ¾ чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, по 2 столовые ложки 5% уксуса, 1 лавровый лист. Доведите воду до кипения и залейте нею овощи в каждой банке так, чтобы жидкость не доходила до верха горлышка на 1,5 см. Накройте банки железными крышками, оставьте постоять 20 минут.

Затем сложите банки с содержимым в большую кастрюлю с водой, подогретой до 40 градусов (вода должна не доходить до края горлышка банок примерно на 3-4 см). Поставьте кастрюлю с банками на огонь. Накройте крышкой, доведите до кипения. Стерилизуйте банки при слабом кипении в течении 10 минут (максимум 12 минут, иначе огурцы будут мягкими, а не хрустящими). После этого нужно каждую банку закатать.

Рецепт № 2: Салат из огурцов Пикантный

Способ приготовления салата из огурцов Пикантный:

Порежьте огурцы тонкими пластинками, мелко порубите зелень, раздавите зубчики чеснока. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем.

Выдерживаем огурцы в этом соусе 3 часа. Затем раскладываем равномерно огурчики вместе в банки ёмкостью в 1 литр. Заливаем соусом, в котором они стояли. Он должен хорошо покрыть огурчики. Наполнять банки не нужно до самого верха (до края горлышка должно оставаться 1,5 см). Накрываем железными крышками и стерилизуем на медленном огне 12 минут после закипания. Затем закатываем. Приятного аппетита!