Аджика из помидоров горячим способом

В зимних заготовках должна обязательно присутствовать аджика! Ведь это не только вкусная добавка к различным первым и вторым блюдам, но еще и очень полезная еда – ведь в ее состав входит множество овощей и приправ. Готовят аджику по-разному: из различных видов овощей, приправ и даже… фруктов (например, из сливы). Так же аджика бывает разной в зависимости от способа приготовления. По рецепту, что мы предлагаем вашему вниманию, готовится аджика горячим способом.

Приготовление аджики горячим способом:

1. Сначала подготовьте овощи. Промойте их под проточной водой.
2. Снимите с помидор кожицу. Опустите их в кипящую воду на 3 минуты, затем слейте воду и залейте помидоры холодной водой. Удалите плодоножки у перцев, очистите от семян.
3. Подготовленные овощи нарежьте удобными кусочками и пропустите через мясорубку.
4. Полученную массу отправьте в кастрюлю, добавьте масло растительное. Поставьте на медленный огонь. Варите приправу около часа, помешивайте время от времени.
5. По истечении времени аджику снимите с огня и остудите.
6. Чеснок следует разделить на дольки и очистить. Нарежьте маленькими кусочками или измельчите с помощью блендера. Отправьте в остывшую аджику.
7. Зелень промойте, обсушите и измельчите. Отправьте в остывшую аджику, перемешайте.
8. Затем добавьте в аджику соль, уксус, сахар, хмели-сунели и грецкие орешки. Всё перемешайте. Оставьте аджику при комнатной температуре на некоторое время.
9. Подготовьте банки для закатки. Вымойте их тщательно, осмотрите на предмет сколов или трещин и стерилизуйте любым способом.
10. Готовую аджику расфасуйте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Храните в холодильнике.