Заготовки на зиму: салат из зеленых помидоров

Знаете ли вы, что вкусную консервацию на зиму можно делать не только из спелых плодов, но и из зеленых. Возьмем, например, помидоры, которые очень часто осенью не успевают дозреть из-за ранних морозов или проливных дождей. 

Вот из таких зеленых помидорчиков и предлагаем попробовать сделать вкусную закуску на зиму, которая не будет лишней как на повседневном столе, так и на праздничном.

Процесс приготовления салата из зеленых помидоров на зиму:

Зеленые помидоры, морковь, лук  и болгарский сладкий перец моем, чистим, нарезаем тонкими полосками или полукольцами. Овощную смесь перекладываем в большой эмалированный таз или кастрюлю, пересыпаем солью и оставляем на 12 часов.

За это время овощи пустят сок, который нужно слить. Далее делаем заправку: смешиваем растительное масло, сахар и уксус и добавляем к овощам вместе с лавровым листом и горошком черного перца. Все тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Как только смесь закипит,  огонь убавляем и варим около 30 минут, время от времени помешивая салат.

Тем временем подготовим посуду для консервирования: вычистим литровые стеклянные баночки и крышки для консервирования содой,  тщательно прополощем под проточной водой; банки простерилизуем над паром около 15 минут, а крышки обдадим кипятком.

Готовый салат из зеленых помидоров расфасуем по банкам, закроем крышками и закатаем при помощи ключа для консервации.

Замена обычного столового уксуса яблочным позволяет наслаждаться вкусом овощного салата людям, у которых есть ограничения в приеме острой пищи.